Ingredientes (para 2 personas):
- 500 g de parte inferior de res
- 1 berenjena
- 1 tarro de 80 gramos de Carpaccio de Trufa Negra
- Romero
- Aceite
- Sal
- Ajo
Preparación:
Marinar la carne con sal, aceite y romero, colocarla en el horno precalentado a 220 ° durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, ponemos el horno a 80° y continuamos cocinando durante 20 minutos.
Cuece las berenjenas en la sartén con el diente de ajo. Licúa las berenjenas con agua hasta obtener una consistencia cremosa. Una vez cocida la carne estabilizarla durante 5 minutos antes de cortarla. Cortar y emplatar.