Ingredientes para 4 personas:
La masa :
- 400g de harina 0
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
El condimento:
- 50g de Trufa Negra
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- pimienta al gusto
Preparación:
Preparar la masa: colocar en un bol la harina, los huevos y la sal y mezclar bien.
Continuar trabajando sobre una tabla de repostería enharinada y, cuando esté tersa y homogénea, formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 10 minutos.
Coge la masa, córtala por la mitad y extiéndela con un rodillo.
También puedes utilizar una esparcidora de masa, aunque en esta receta preferí trabajar la masa a mano para dejar la masa un poco más espesa y rugosa.
Enrollar la masa sobre sí misma (enharinarla bien para que no quede pegajosa) y luego cortar los tallarines con un cuchillo.
Dejar secar sobre una tabla de repostería enharinada.
Limpia bien la trufa, primero bajo el agua y luego cepillándola con un cepillo de cerdas duras o un cepillo de dientes limpio para eliminar posibles restos de tierra. Secar bien.
En una sartén derretir la mantequilla en el aceite y sofreír el diente de ajo.
Añade la trufa cortada en láminas finas (deja algunas crudas para la decoración final) y déjala secar: la trufa soltará todos sus aromas.
Cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre y añade a la salsa con un cazo de agua de cocción.
Sazona bien, sazona con pimienta negra y sirve, decorando con trufa negra cruda rallada.