Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de dessous de bœuf
- 1 aubergine
- 1 pot de 80 grammes de Carpaccio de Truffe Noire
- Romarin
- Huile
- sel
- Ail
Préparation:
Faites mariner la viande avec du sel, de l'huile et du romarin, placez-la dans un four préchauffé à 220 ° pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, mettez le four à 80° et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Faites cuire les aubergines à la poêle avec la gousse d'ail. Mélangez les aubergines avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Une fois la viande cuite, stabilisez-la 5 minutes avant de la couper. Couper et assiette.