Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 gousses d'ail
- 1 cotechino
- 4 pommes de terre
- 125 ml de crème liquide
- 1 feuille de laurier
- Poivre à goûter
- bouillon de viande et de légumes au goût
Préparation:
Pour réaliser une savoureuse crème de pommes de terre à la truffe noire, faites d'abord bouillir 4 pommes de terre de taille moyenne dans de l'eau salée, que vous parfumerez ensuite avec 2 gousses d'ail et une feuille de laurier.
Une fois cuites, épluchez les pommes de terre, passez-les au presse-purée et placez la purée dans une casserole.
Mélangez 125 millilitres de crème liquide et un verre de bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez à la crème un petit dés de truffe noire.
Versez la crème dans des assiettes individuelles, puis coupez un cotechino que vous aurez cuit en tranches et disposez-en 2-3 dans chaque assiette.
Décorez de flocons de truffe noire et dégustez immédiatement votre velouté de pommes de terre.