Ingredienti (per 2 persone):
- 500g Sottofesa di Manzo
- 1 melanzana
- 1 barattolo di Carpaccio di Tartufo Nero da 80 grammi
- Rosmarino
- Olio
- Sale
- Aglio
Preparazione:
Marinare la carne con salo olio e rosmarino, metterla in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Passati i 10 minuti, mettere il forno a 80° e continuare la cottura per 20 minuti.
Cucinare le melanzane in padella con Io spicchio di aglio. Frullare le melanzane con acqua fino a che raggiunge una consistenza cremosa. Cotta la carne prima di tagliarla stabilizzarla per 5 minuti. Tagliare e impiattare.