Punta di soffesa di manzo su crema di melanzane e Carpaccio di Tartufo Nero

Punta di soffesa di manzo su crema di melanzane e Carpaccio di Tartufo Nero

Ingredienti (per 2 persone): 

  • 500g Sottofesa di Manzo
  • 1 melanzana
  • 1 barattolo di Carpaccio di Tartufo Nero da 80 grammi
  • Rosmarino
  • Olio
  • Sale
  • Aglio

Preparazione:

Marinare la carne con salo olio e rosmarino, metterla in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Passati i 10 minuti, mettere il forno a 80° e continuare la cottura per 20 minuti.

Cucinare le melanzane in padella con Io spicchio di aglio. Frullare le melanzane con acqua fino a che raggiunge una consistenza cremosa. Cotta la carne prima di tagliarla stabilizzarla per 5 minuti. Tagliare e impiattare.