Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- Essbare Blumen
- 1 ganzes Glas schwarzer Trüffel in Salzlake von 25 g
Vorbereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie und pürieren Sie sie in der kochenden Milch. Bringen Sie 200 ml Wasser mit einem Löffel weißem Essig zum Kochen.
Das Ei 5 Minuten einweichen, dann das Ei schälen. Mit einem Ausstecher einen Kreis aus einer Brotscheibe formen und im Ofen bei 220 Grad backen.
Beginnen Sie, den Teller mit der Kartoffelcreme zu füllen, legen Sie dann den Brotkreis darauf und legen Sie ihn darauf.
Den ganzen Trüffel in Scheiben schneiden und das Gericht zusammen mit den essbaren Blüten garnieren.