Zutaten (für 2 Personen):
- 500g Rinderunterseite
- 1 Aubergine
- 1 80-Gramm-Glas Carpaccio mit schwarzem Trüffel
- Rosmarin
- Öl
- Salz
- Knoblauch
Vorbereitung:
Das Fleisch mit Salz, Öl und Rosmarin marinieren und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben ° für 10 Minuten. Nach 10 Minuten den Ofen auf 80° stellen und 20 Minuten weitergaren.
Die Auberginen mit der Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten. Die Auberginen mit Wasser vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sobald das Fleisch gegart ist, stabilisieren Sie es 5 Minuten lang, bevor Sie es schneiden. Schneiden und anrichten.